Мушкина Е. Тайна курляндского пирога. Кулинария. Москва. Московский быт

Мушкина Е. Тайна курляндского пирога. Кулинария. Москва. Московский быт

М. Северный паломник 2015 г. 496 с. Твердый переплет, увеличенный формат..Отличное состояние.

Как сварить суп пармантье? Что такое бенье о помм? Чем кислые щи отличаются от ленивых? Кто приготовил цыплят Маренго? Почему каша называется гурьевскои? Ответы на эти и десятки подобных вопросов читатель наийдет в книге Елены Мушкиной. Основа повествования — лекции в Первоий практической школе поваренного искусства, в котором училась Зинаида Ивановна Мушкина, бабушка автора, в 1894 году. Сохранились меню обедов, будничных и праздничных. Главное здесь — объяснения к рецептам: кладезь советов, информации и раскрытых секретов. Более ста лет назад школа прекратила существование. Но остались ее традиции. В книге рассказывается о курсах «Молодая хозяийка», о кулинарных конкурсах, о легендарном Вильяме Похлебкине, с которым автор работала почти два десятилетия. Однако, «Таийна курляндского пирога» — не только о поваренном искусстве. Автор, коренная москвичка, восстанавливает жизнь нескольких поколений своей семьи конца XIX — середины XX веков, пишет о том, как москвичи жили, как учились и работали, как одевались и отдыхали, как принимали гостеий, что ели­-пили: вино от Леве, икра от Елисеева, конфеты от Абрикосова, молоко от Чичкина, хлеб от Филиппова. И были встречи – с В. Гиляровским, А. Гольденвеизером, Б. Пастернаком, Ю. Левитаном...