בידספיריט | ספר בישול למטבח היהודי בהוצאת

ספר בישול למטבח היהודי בהוצאת חברת מנישביץ. ארצות הברית, 1930 - ”באטעמטע אידישע מאכלים / Tempting Kosher Dishes” – ספר בישול למטבח היהודי בהוצאת חברת מנישביץ B. Manischewitz Company. סינסינטי, אוהיו, ארה”ב - 1930. יידיש ואנגלית. נדיר ביותר. ספר בישול למטבח היהודי הכולל 250 מתכונים למאכלים כשרים שנבדקו ואושרו ע״י גב׳ Gabr במטבחי הניסוי של מנישביץ. המדריך כולל מתכונים למאכלים מסורתיים המבוססים על מוצרי המצה והקמח של חברת מנישביץ (קמח מצות, מצות ביצים, קנדלר ועוד). לצד המתכונים משולבים תצלומים ואיורים בצבע מלא של המאכלים המוצעים, לוח שנה עברי-לועזי לשנים 1930–1935 (תרצ”א–תרצ”ה), וכן עמודי פרסום ותצלומים של מפעלי החברה בסינסינטי ובשיקגו, לצד מידע על תהליכי הייצור האוטומטיים של המצות. בפתח הספר הקדמה אודות האיכות של מוצרי החברה העשויים מקמח חיטה מלא. הספר נועד להדגים כיצד ניתן להשתמש במוצרי החברה – בעיקר קמח מצות (Matzo Meal), קמח עוגות מצות (Cake Meal), מצה-פרפל (Matzo Farfel) ומצות ביצים (Egg Matzos) – לא רק בימי הפסח אלא לכל אורכה של השנה. בין המתכונים המופיעים בספר: מרקים וכדורי מצה כגון קניידלך קלאסיים (Feather Kneidlach), קניידלך בסגנון ליטאי וקניידלך ממולאים. מאפים ועוגות כגון עוגת טורט שוקולד (Chocolate Sponge Cake), עוגת קפה צרפתית (French Coffee Cake), חטיפי תמרים (Date Bars), מאפינס ווופלים מבוססי קמח מצה. כמו״כ מופיעים מתכונים לתבשילים ומאכלים מסורתיים כגון קוגל מצות, פשטידות, ומאכלי בשר ודגים המשלבים מוצרי מצה. במפתח צדו האחד של הספר שער וטקסט מלא ביידיש (”באטעמטע אידישע מאכלים”), ובצדו ההפוך שער וטקסט מלא באנגלית (”Tempting Kosher Dishes”). חברת מנישביץ הוקמה בשנת 1888 בסינסינטי, אוהיו, על ידי הרב דב בער מנישביץ (1858–1914), שהיגר מליטא לארה״ב. מנישביץ היה חלוץ בתחום תיעוש ואוטומציית ייצור המצות: הוא פיתח מכונות אפייה אוטומטיות ששינו לחלוטין את אופן ייצור המצות בעולם והפכו אותו מתהליך ידני ומקומי לתעשייה המונית ומבוקרת. בשנת 1930 – השנה שבה נדפס ספר זה – החברה כבר הייתה יצרנית המצות הגדולה בעולם, והחזיקה במפעלי ענק בסינסינטי ובשיקגו (כמתועד בתצלומים בספר). מוצרי החברה שווקו ברחבי ארה”ב ויוצאו לקהילות יהודיות ברחבי העולם. החברה הדגישה בפרסומיה את הכשרות המהודרת לצד תהליך היצור המתקדם שלה. נדיר ביותר. איננו מופיע בקטלוג הספריות העולמי Worldcat. 79 [2] 79 עמ׳. כריכה קשה עם שדרת בד אדומה. בלאי קל. מצב טוב.