Псевдо-Молоховец

Мороховцев, К.К. Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая школа поварского и кондитерского искусства. Средства уменьшить расход и вести правильнее домашнее хозяйство. Скоромный и постный стол (...) 2527 описаний приготовлений разных кушаний... / сост. по последним научным данным гигиены питания и химико-физиологическим изысканиям К.К. Мороховцев. 5-е изд., испр. и доп., со множеством рисунков. В 6 ч. Ч. 1-6. М.: Тип. Н.Н. Булгакова, 1904/1905. 131, [1], 134-422, [3], 424-469, [2], 471-730, LIX, [3] с., 1 л. цв. ил.: ил., табл. 24×15,7 см. Сбой пагинации после с. 131 и 469. Современный глухой полукожаный переплет. Проф. реставрация нижнего поля некоторых листов. Блок преимущественно чистый.

Подделка под кулинарный бестселлер Елены Ивановны Молоховец «Подарок молодым хозяйкам...» (первое издание — в 1861 г.), который пережил не один десяток переизданий. Успех книги дал толчок к появлению многочисленных подражаний, легко узнаваемых и часто забавных, но вызывающих недовольство и раздражение у самой Е.И. Молоховец. Появился целый ряд кулинарных книг несуществующих авторов с очень похожими фамилиями и почти тем же названием, например: «Новый подарок молодым хозяйкам» некоего Мороховца, Малковец публикует «Дорогой подарок молодым хозяйкам»; Е. Малоховская даже не дает себе труда придумать новое название и выпускает кулинарную книгу «Подарок молодым хозяйкам». Хорош и «Настоящий подарок молодым хозяйкам», автор которого нахально прячется за инициалами Е.М. Представленный на аукционе «Полный подарок молодым хозяйкам» (первое издание — в 1899 г.) выпущен от имени, возможно, также несуществующего автора — К.К. Мороховцева, но который, в отличии от других, опирается на «последние научные данные гигиены питания и химико-физиологические изыскания». Кстати, под именем К.К. Мороховцева в 1898 году также была выпущена книга «Колбасное производство. Домашне-фабричное производство разновидных сортов колбас...», в которой он назван колбасным мастером.

Несмотря на то, что издание имеет почти идентичную структуру с бестселлером Елены Молоховец и похожее заглавие, рецепты, помещенные в представленном издании, по большей части оригинальные.

Полное название книги: «Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая школа поварского и кондитерского искусства. Средства уменьшить расход и вести правильнее домашнее хозяйство. Скоромный и постный стол, составленный по программе кулинарного искусства школы образованных женщин. 2527 описаний приготовлений разных кушаний: скоромных и постных, запасов впрок разных маринадов, солений, копчений, мочений; мясных, рыбных блюд; фруктов, овощей, наливок, ликеров, пива, кваса, уксуса, масла, сыра и приготовления разных хлебов, булочных и кондитерских печений и варений. Полное оглавление занимает в самой книге 60 стр. самой убористой печати. Приготовление кушаний от одного до ста и более персон, с указанием, какое количество весом и мерою надо класть провизии на то или другое количество персон. Издание 5-е, исправленное и дополненное, со множеством рисунков. Составил по последним научным данным гигиены питания и химико-физиологическим изысканиям К.К. Мороховцев». В надзаг.: «Новая необходимая настольная книга в каждом доме и в каждой семье». Приписка от издателя: «Расчитывая на громадный спрос означенной книги, так как в наше время ни один дом, ни одна семья не обходится без поваренной книги, мы нашли возможным напечатать ее в большом количестве экземпляров, а поэтому и назначить небывало дешевую цену 2 руб., когда у других издателей такая книга стоит и 3 р. и 4 р., и как видно, достигли этой цели, так как книга в короткое время выдержала 4 издания в большом количестве экземпляров».

Книга содержит 2527 рецептов и раскрывает секреты приготовления галантира, минцпазов, испанского ветра, мэ, а также красного подцвета из цветов мальвы или так называемой «рожи» и других замысловатых и забытых кушаний.

Продажи: «Литфонд» № 427 — 85 000 руб.