בידספיריט | קרפציו - חוברת אמנות עשיר

קרפציו - חוברת אמנות עשיר בתמונות ותכנים . שם המאכל נגזר משמו של הצייר ויטורה קרפצ`ו (Vittore Carpaccio, 1450-1526) צייר איטלקי ידוע מתקופת הרנסאנס, שנהג להשתמש בציוריו בכמות גדולה של צבע אדום המזכיר את צבעו של בשר בקר נא. ככל הידוע, המאכל הקלאסי קרפצ`ו מבשר אדום, הומצא בשנת 1950 על ידי ג`יוזפה צ`יפריאני, בעליה של מסעדת Harry`s Bar שבוונציה, בעקבות סיפורה של שחקנית מפורסמת על כי רופאה הורה לה לאכול רק בשר אדום נא. למנה זו, שהייתה מבוססת על פרוסות דקיקות של בשר אדום נא, העניק צ`פריאני את שם הצייר הנודע בשל המוטיב של צבעי האדום שבציוריו.